Des idées de recettes de bavarois et Julien Médard pour vos menus de fêtes ou du quotidien.
Le Chef Julien Médard, de la Maison Médard, dans le Cher, propose une entrée autour de la betterave. Il coupe des disques de betterave cuite sur lesquels il vient disposer une bavaroise à la rhubarbe. Le chef réalise ensuite une crème chatilly aux oeufs de brochets fumés et une vinaigrette avec le jus de cuisson des betteraves et un peu de vinaigre de framboise.
Voir toutes les recettes de bavarois
Voir toutes les recettes de Julien Médard
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2